Ficha contextual

Pechuga a la parrilla con verduras: componentes del modelo

Una descripción de la porción representada, las variables de la receta y los límites del modelo de referencia.

La composición usada por el sitio se reconstruye desde registros FNDDS identificados y pesos explícitos; aquí explicamos qué representa y cuándo deja de servir.

Por Equipo editorial de EligeComida

Referencia de la ficha 210 g

Porción declarada por el registro FNDDS o por la suma de sus componentes.

Variación de la receta

Un detalle que cambia la estimación

Dos platos de 250 g pueden tener cifras distintas si cambia la proporción entre pollo y verduras o la cantidad de aceite usada en la plancha.

Alcance del modelo

Qué describe esta ficha

Esta ficha combina dos registros FNDDS con pesos declarados: pechuga de pollo a la parrilla y verduras mixtas cocidas. La receta subyacente del pollo incorpora aceite vegetal; la cantidad exacta queda en la trazabilidad y no se suma aceite adicional al modelo.

Otro corte, conservar la piel, cambiar la mezcla de verduras o añadir más aceite, marinado y salsa hace que el plato se aparte de la referencia.

Trazabilidad del modelo: Modelo reproducible de 210 g: 1 pechuga mediana a la parrilla, sin salsa ni piel (120 g), cuya receta FNDDS incorpora 2 g de aceite vegetal por cada 100 g, y una porción de verduras mixtas cocidas sin grasa añadida (90 g). Se calcula con FDC #2705968 y FDC #2710013 de USDA FoodData Central — FNDDS 2021–2023. Es una combinación reproducible de dos componentes y no añade salsa ni aceite fuera del que ya incorpora el registro de pollo; otro corte, guarnición, marinado o grasa adicional cambia el resultado. FNDDS describe alimentos y bebidas declarados en What We Eat in America, la encuesta alimentaria de NHANES en Estados Unidos; no estandariza una receta mexicana o latinoamericana con el mismo nombre.
Contexto de la referencia

Cuándo se parece a tu plato y cuándo cambia

Se parece más cuando

  • Incluye 120 g de pechuga de pollo a la parrilla, sin salsa ni piel; su registro contempla una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  • Incluye 90 g de verduras mixtas cocidas sin grasa añadida.
  • No añade marinado, piel, salsa ni aceite fuera del incluido en el registro de pollo.

La estimación cambia cuando

  • Cambiar el corte, conservar la piel o variar la cantidad de pollo modifica proteína y grasa.
  • El aceite, el marinado y las salsas pueden elevar calorías, grasa, azúcar o sodio.
  • Una proporción distinta de verduras cambia carbohidratos, fibra y peso total.
Procesamiento

Qué puede decir el nombre del plato

No se puede asignar un grupo NOVA único a este plato genérico. El pollo y las verduras frescas se evalúan por separado de marinados, salsas o productos preparados que pueda incluir cada versión.