Arroz con pollo vs Pechuga de pollo a la parrilla con verduras
La pareja contrasta una preparación donde el arroz forma parte central del plato con otra que reúne pechuga y una guarnición de verduras. El interés está en separar el efecto del formato y la mezcla.
Por 100 g, Pechuga de pollo a la parrilla con verduras registra el valor mayor de proteína: 18.1 g frente a 14.3 g; Arroz con pollo registra el valor mayor de carbohidratos: 15.9 g frente a 5.6 g. Las porciones de referencia pesan 278 g y 210 g, por lo que sus totales no usan la misma cantidad.
Así son las porciones de referencia
La porción de Arroz con pollo pesa 278 g y la de Pechuga de pollo a la parrilla con verduras, 210 g. Sus totales no comparan la misma cantidad y deben leerse por separado.
Arroz con pollo
Porción de referencia: 278 g
- Energía
- 415 kcal
- Proteína
- 39.7 g
Pechuga de pollo a la parrilla con verduras
Porción de referencia: 210 g
- Energía
- 270 kcal
- Proteína
- 38.1 g
Cómo se modeló Arroz con pollo
Modelo reproducible de 278 g: 1 taza de arroz blanco cocido sin grasa añadida (158 g) y 1 pechuga mediana a la parrilla, sin salsa ni piel (120 g); la receta FNDDS del pollo incorpora 2 g de aceite vegetal por cada 100 g. Se calcula con FDC #2708408 y FDC #2705968 de USDA FoodData Central — FNDDS 2021–2023. Es una combinación reproducible de dos componentes, no una receta universal de arroz con pollo; sofrito, caldo, aceite adicional, verduras y otra proporción cambian el resultado.
Cómo se modeló Pechuga de pollo a la parrilla con verduras
Modelo reproducible de 210 g: 1 pechuga mediana a la parrilla, sin salsa ni piel (120 g), cuya receta FNDDS incorpora 2 g de aceite vegetal por cada 100 g, y una porción de verduras mixtas cocidas sin grasa añadida (90 g). Se calcula con FDC #2705968 y FDC #2710013 de USDA FoodData Central — FNDDS 2021–2023. Es una combinación reproducible de dos componentes y no añade salsa ni aceite fuera del que ya incorpora el registro de pollo; otro corte, guarnición, marinado o grasa adicional cambia el resultado.
Alcance geográfico: FNDDS describe alimentos y bebidas declarados en What We Eat in America, la encuesta alimentaria de NHANES en Estados Unidos; no estandariza una receta mexicana o latinoamericana con el mismo nombre.
Comparación nutricional por 100 g
Misma cantidad para las dos referencias; los macronutrientes se escalan desde cada porción y se redondean al mostrar.
| Por 100 g | Arroz con pollo | Pechuga de pollo a la parrilla con verduras |
|---|---|---|
| Energía | 149 kcal | 129 kcal |
| Proteína | 14.3 g | 18.1 g |
| Carbohidratos | 15.9 g | 5.6 g |
| Grasa | 2.5 g | 3.2 g |
| Fibra | 0.2 g | 1.9 g |
Qué cambia según lo que quieras comparar
¿Cómo cambia la proteína al igualar el peso?
Por 100 g, Arroz con pollo registra 14.3 g de proteína y Pechuga de pollo a la parrilla con verduras, 18.1 g de proteína. El valor mayor corresponde a Pechuga de pollo a la parrilla con verduras.
¿Cómo cambian los carbohidratos al igualar el peso?
Por 100 g, Arroz con pollo registra 15.9 g de carbohidratos y Pechuga de pollo a la parrilla con verduras, 5.6 g de carbohidratos. El valor mayor corresponde a Arroz con pollo.
¿Cómo se leen las porciones de referencia?
La porción de Arroz con pollo pesa 278 g y la de Pechuga de pollo a la parrilla con verduras, 210 g. Sus totales no comparan la misma cantidad y deben leerse por separado.
Antes de trasladar la comparación a tu plato
Si se añade arroz al segundo plato o se cambia la proporción de pollo del primero, ya no se está reproduciendo ninguno de los dos modelos de referencia.