Metodología de EligeComida
El sitio separa composición de referencia, rendimientos al cocinar y contexto cualitativo. Las diez fichas numéricas se reconstruyen con once registros identificados de FNDDS 2021–2023; dos combinan componentes con pesos explícitos. El conversor usa sus propias fuentes de rendimiento y la calculadora de agua declara su banda editorial por separado. No asignamos una nota ni ordenamos comidas como mejores o peores.
Qué pertenece a cada capa
Calorías y macronutrientes
Las fichas de calorías muestran plato, porción, valor por 100 gramos y base de la cifra. Cada modelo declara la porción y los registros FNDDS que la forman. Los valores de esos registros se escalan por peso; el cálculo queda reproducible, aunque la referencia no representa todas las recetas posibles.
Peso crudo y cocido
El conversor usa rendimientos publicados para una transformación específica. No deduce un factor dividiendo dos registros de composición que podrían describir muestras distintas.
Ficha contextual
Las páginas de comidas describen la porción modelada, las variables que la cambian y el contexto de procesamiento. No asignan una nota ni certifican que una comida sea adecuada para una persona concreta.
Cómo calcula el rango de agua según el peso
La calculadora usa una regla editorial sencilla y visible. No atribuimos la banda de 25–35 ml/kg a una guía clínica ni usamos las referencias de agua total como si validaran esa fórmula.
Base y punto medio
La base multiplica el peso por 25–35 ml/kg. El resultado principal usa 30 ml/kg como punto medio para convertir el volumen en vasos o botellas; se redondea a intervalos de 50 ml.
El rango evita presentar un decimal como una necesidad individual exacta. Sirve para planificar líquidos que bebes durante un día habitual.
Margen por actividad
Si se declara una sesión con sudor, añadimos aproximadamente 0.4–0.8 litros por hora; el punto medio usa 0.5 L/h. Es un margen amplio de planificación, no una medición de la tasa de sudor.
El calor, la ropa, la intensidad, la aclimatación y cada persona cambian las pérdidas. Por eso no añadimos una cantidad universal por “día caluroso”.
El modelo está pensado como herramienta educativa para personas adultas sanas. No cubre embarazo, lactancia, menores, enfermedad renal, cardiaca o hepática, restricción de líquidos, fiebre, vómito, diarrea, ejercicio de resistencia ni exposición extrema al calor. En esos casos se debe seguir una pauta profesional.
Abrir la calculadora de agua según el peso →Fuentes que usamos
Cada fuente responde una pregunta concreta: composición FNDDS, rendimiento culinario, actividad MET, hidratación o contexto de procesamiento. Una no se usa para validar por extensión a las demás.
USDA FoodData Central
Las fichas numéricas usan once IDs de FNDDS 2021–2023, publicado el 31 de octubre de 2024. FNDDS describe alimentos declarados en What We Eat in America/NHANES, en Estados Unidos: no define una receta mexicana o latinoamericana universal con el mismo nombre. Cada detalle enlaza la búsqueda del registro y muestra el peso aplicado.
Abrir versión FNDDS ↗USDA Food Buying Guide
Rendimientos para formas, estados y métodos concretos cuando están publicados.
Abrir fuente ↗2024 Adult Compendium of Physical Activities
Valores MET y códigos de actividad para estimaciones de gasto energético bruto en adultos de 19–59 años.
Abrir fuente ↗Referencias de hidratación
Secretaría de Salud y la Jarra del Buen Beber orientan sobre agua simple, bebidas y variación de necesidades. National Academies y EFSA describen agua total de bebidas y alimentos. Las usamos para dar contexto y definir límites, no para atribuirles nuestra banda por peso.
Abrir fuente mexicana ↗NCI/NIH y NOVA
Contexto cualitativo para explicar por qué un plato mixto no recibe un grupo NOVA por su nombre. No se usa como fuente de calorías ni macronutrientes.
Abrir fuente ↗Límites que no deben ocultarse
- No personaliza clínicamenteAlgunas herramientas usan entradas visibles como peso o actividad, pero no conocen historia clínica, análisis, medicamentos ni una pauta profesional individual.
- No cubre toda la nutriciónEl modelo no evalúa de forma completa micronutrientes, patrón dietético, cultura, acceso ni placer de comer.
- Una referencia no es cualquier recetaEl cálculo se puede reproducir, pero describe solo los registros y pesos indicados. Otra marca, receta, porción o método puede cambiar los datos.
Quién publica y cómo corregimos
EligeComida es un proyecto editorial, no una consulta clínica. Explicamos el alcance, las fuentes y el proceso de corrección en la página sobre el proyecto.