Ensalada verde: qué describe esta porción de referencia
Una descripción de la porción representada, las variables de la receta y los límites del modelo de referencia.
La composición usada por el sitio se reconstruye desde registros FNDDS identificados y pesos explícitos; aquí explicamos qué representa y cuándo deja de servir.
Porción declarada por el registro FNDDS o por la suma de sus componentes.
Un detalle que cambia la estimación
El aderezo y los toppings pueden aportar una parte importante del peso y de la energía del plato. Esta referencia los excluye, por lo que deben contarse aparte cuando están presentes.
Qué describe esta ficha
Esta ficha representa una ensalada sencilla sin aderezo mediante un único registro FNDDS. Delimita bien una base de hojas y verduras, pero no pretende cubrir todas las preparaciones que reciben el nombre de ensalada.
Aceite, aderezo, queso, aguacate, frutos secos, pollo, legumbres, pasta o cereales cambian la identidad práctica del plato y deben contarse aparte. El peso total no permite deducir qué proporción corresponde a cada ingrediente.
Cuándo se parece a tu plato y cuándo cambia
Se parece más cuando
- Son 2 tazas o unos 146 g de lechuga con verduras variadas.
- La mezcla incluye tomate y/o zanahoria y no lleva aderezo.
- No incluye queso, frutos secos, carne, cereales ni legumbres.
La estimación cambia cuando
- Se añade aceite, aderezo, queso, aguacate, frutos secos u otros toppings.
- La mezcla incorpora pollo, huevo, atún, legumbres, pasta o cereales.
- Es una ensalada preparada cuya etiqueta declara una composición diferente.
Qué puede decir el nombre del plato
Las verduras frescas sin añadidos suelen encajar entre los alimentos sin procesar o mínimamente procesados, pero una ensalada es un plato mixto. El aderezo, los toppings y los productos preparados deben revisarse por separado antes de aplicar NOVA.