Pizza: es tan mala como dicen?

Viernes por la noche, llegas cansado y alguien propone pedir pizza. Suena perfecto. Pero cuando ves los datos, la cosa se pone interesante.

Una rebanada típica de 150 gramos tiene 270 calorías, 12 gramos de proteína, 33 de carbohidratos y 10 de grasa. No es el desastre que muchos creen, pero tampoco es precisamente ligera. El problema real es que esos 12 gramos de proteína (casi todos del queso) no alcanzan para considerarla una fuente proteica seria. Y la densidad calórica es lo suficientemente alta como para que te comas tres rebanadas antes de sentirte satisfecho.

Aquí está el detalle clave: la pizza comercial es NOVA 4, o sea, ultraprocesada. Harinas refinadas, quesos procesados, conservadores y hasta azúcar en la salsa. Pero si la haces en casa con ingredientes frescos, la historia cambia bastante.

El balance de macros tampoco ayuda mucho: dominan los carbohidratos refinados y las grasas, mientras que la fibra brilla por su ausencia con apenas 2 gramos. Para mejorar esto, agrégale vegetales como espinaca, champiñones o pimiento, y si puedes conseguir masa integral, mejor.

¿La conclusión? No tienes que eliminar la pizza de tu vida. Pero una o dos rebanadas con una ensalada al lado es muy diferente a comerte media pizza solo frente a la tele. Ese ajuste simple cambia todo el panorama nutricional.