Tres claves antes de calcular
La fuente publica volumen y rendimiento de preparación
La guía USDA indica que 1 lb comprada parcialmente recortada deja 0,88 lb listas para cocinar y produce 7,6 porciones de ¼ de taza cocida y escurrida.
La masa cocida se deriva con una medida FDC
FoodData Central publica 180 g por taza de espinaca cocida. Multiplicar 7,6 cuartos de taza por 45 g y dividirlo entre 0,88 lb listas para cocinar produce un factor redondeado de 0,86.
Una taza cruda es muy ligera
FoodData Central registra cerca de 30 g por taza de hojas crudas y alrededor de 180 g por taza cocida para entradas específicas; compactación y estado explican la diferencia.
Por qué el resultado puede variar
El 0,86 es una estimación puntual derivada de dos datos publicados, no un intervalo observado de una misma tanda. Tallos, agua del lavado, intensidad de escurrido y método pueden cambiar el resultado. Si tu base o preparación difiere, pesa la espinaca cruda comparable y el lote cocido escurrido.
Cómo aplicar bien el cálculo
Cocida y escurrida
Parte de hojas listas para cocinar y pesa después de escurrir. El factor 0,86 se refiere a masa, aunque el volumen visual se reduzca mucho más.
Vapor o hervor diferente
No presupongas que todo método conserva el mismo factor. Si el tiempo o el escurrido no son comparables, el preset deja de ser adecuado.
Salteada
Añade el aceite como ingrediente aparte. Si solo pesas el plato final, el peso no distingue aceite absorbido de agua evaporada.
Cómo se obtiene la estimación de masa para espinaca
| Paso | Dato publicado | Resultado |
|---|---|---|
| Base lista para cocinar | 0,88 lb ≈ 399 g | Denominador comparable tras el recorte |
| Producto cocido | 7,6 × ¼ taza × 180 g/taza = 342 g | Masa cocida y escurrida derivada |
| Factor | 342 ÷ 399 = 0,86 | 100 g crudos comparables ≈ 86 g cocidos |
Qué incluye y qué no
- No incluye aceite, mantequilla, salsa ni agua de lavado adherida.
- No aplica el factor a un manojo sin recortar ni trata una taza cruda como equivalente a una taza cocida.
El 0,86 se deriva de una guía de rendimiento y una medida doméstica FDC; no es una pesada directa del mismo lote. Para registrar tu porción con mayor precisión, usa los pesos reales en estados comparables.