Tres claves antes de calcular
El formato cambia el rendimiento
Las tablas de rendimiento no dan exactamente el mismo factor para espagueti, penne, conchas o farfalle. La forma y el grosor afectan la hidratación y el agua que queda adherida.
Al dente no pesa igual que muy cocida
Un minuto adicional puede aumentar la absorción. Si la preparación importa para el registro, pesa el lote cuando esté en el punto en que realmente se va a comer.
La salsa se calcula aparte
El peso del tomate, aceite, queso o carne no pertenece al rendimiento de la pasta. Calcula esos ingredientes por separado y fuera de este conversor.
Por qué el resultado puede variar
La guía USDA publica estimaciones puntuales distintas por formato: 2,37× para espagueti, 2,60× para penne, 2,66× para farfalle, 2,53× para conchas medianas y 3,07× para orzo. Son referencias de cada entrada, no extremos de un intervalo común. El tiempo de hervor y el escurrido pueden producir otro resultado.
Cómo aplicar bien el cálculo
Hervida y escurrida
Pesa sin salsa y después de un escurrido breve y repetible. Selecciona el formato más parecido al que usaste.
Cocción dentro de una salsa
No uses el peso final del plato como si fuera solo pasta. Separa la pasta antes de añadir la salsa si quieres aplicar este rendimiento.
Ensalada de pasta fría
Pesa antes de incorporar aderezo y verduras. El enfriado y el agua superficial pueden separar tu lote del valor medio.
Rendimientos de referencia para 100 g de pasta seca
| Formato | Peso cocido aproximado | Uso |
|---|---|---|
| Espagueti | ≈ 237 g | Referencia de planificación, antes de añadir salsa |
| Conchas | ≈ 253 g | Selecciona conchas si ese es el formato del paquete |
| Penne | ≈ 260 g | Comprueba tu lote si lo cueces más allá de al dente |
| Farfalle | ≈ 266 g | La cifra procede de una tabla de rendimiento, no de todas las marcas |
| Orzo | ≈ 307 g | Usa esta entrada solo para pasta con formato orzo |
Qué incluye y qué no
- No incluye pasta fresca, rellena ni fideos instantáneos.
- No suma salsa, aceite, queso ni agua retenida por otros ingredientes.
Los ejemplos proceden de formatos definidos en la guía USDA. La marca, composición y cocción doméstica pueden producir otro rendimiento; pesa tu lote por separado cuando la precisión sea importante.